台灣人的牛肉麵歷史
台灣早期為農業社會,
大多數務農的人民為了感念牛隻一生中在耕種的貢獻,多有禁吃牛肉的習俗。
1940年代,大量外省籍士兵隨著中華民國政府軍自中國大陸遷徙而來,
於是,牛肉麵這項著名的中國北方飲食開始在寶島廣為流傳。
大多數務農的人民為了感念牛隻一生中在耕種的貢獻,多有禁吃牛肉的習俗。
1940年代,大量外省籍士兵隨著中華民國政府軍自中國大陸遷徙而來,
於是,牛肉麵這項著名的中國北方飲食開始在寶島廣為流傳。
認識牛肉麵
廣義來說即是搭配著牛肉的麵食。
關於中式料理的牛肉麵起源已經無法考據,
但根據流傳是起源自蘭州的牛肉拉麵,為唐朝的回族所創。
一般分為兩大系統;「清真」與「川味」,川味為台灣所首創,特點是加入了豆瓣醬
而一般在台灣的牛肉麵,有著「紅燒牛肉麵」與「清燉牛肉麵」兩大類別。
關於中式料理的牛肉麵起源已經無法考據,
但根據流傳是起源自蘭州的牛肉拉麵,為唐朝的回族所創。
一般分為兩大系統;「清真」與「川味」,川味為台灣所首創,特點是加入了豆瓣醬
而一般在台灣的牛肉麵,有著「紅燒牛肉麵」與「清燉牛肉麵」兩大類別。